Magra en salsa al vino blanco

Hace unos días nuestro padre, nos volvió a deleitar con otra receta estupenda, una magra de cerdo en salsa acompañada de patatas astilladas. Bueno aquí os la dejamos.

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de carne magra de cerdo.
• 1 bote de champiñón en laminas.
• 1 cebolla tierna grande.
•  ½ vaso de vino de blanco seco.
• Pimienta blanca.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Salsa de tomate o tomate triturado.

PREPARACIÓN

En realidad, los pasos son muy parecidos a los de la receta tradicional de la magra con tomate, pero con una variación sustancia. Vamos a ello. Necesitamos medio kilo de carne magra de cerdo cortada en trozos del tamaño de un bocado. La salpimentamos. En una olla express ponemos un chorrito de aceite y ponemos a dorar la carne.

Vamos removiendo bien la carne para lograr que se nos dore por todos los lados y a la vez, evitar que se nos pegue. De todas maneras, se trata también de que se vaya creando en el fondo de la olla una película dorada, que luego le dará profundidad de sabor al plato. Cuando esté bien dorada, añadimos una cebolleta grande cortada en juliana. Removemos bien, dejamos que se poche y a los cinco minutos añadimos medio vaso de vino blanco. 

Damos un hervor, añadimos un poco de tomate y lo sofreímos. Después añadimos el champiñón y su jugo. Aquí podemos  poner una pastilla caldo de carne opcionalmente,  y cerramos la olla. Lo tendremos todo haciéndose unos 30 minutos, a contar desde el momento en que empiece a silbar la válvula de seguridad.....

Par acompañar podemos poner patatas fritas de fajita o cuadraditos, arroz blanco.

Las migas ruleras de nuestro papá

Estas son unas migas al estilo murciano propio.

INGREDIENTES

• 1 kilo de harina de trigo
• 1/2 kilo de tocino magro
• 150 gr. de longaniza seca
• 8 dientes de ajo
• 1/2 litro de aceite de oliva
• Sal, al gusto

 

ELABORACIÓN DE LAS MIGAS RULERAS

 

Se pone al fuego una sartén grande con el aceite. Freir los ajos enteros, pelados, el tocino y la longaniza cortados a taquitos pequeños. Cuando estén fritos sacarlos y reservarlos. Sacar de la sartén la mitad del aceite y reservarlo.

 

En un bol poner la harina y con uno poco de agua hacer una masa que no quede muy compacta. Poner la masa en la sartén y empezar a voltearla y a cortarla con una espumadera o rasera, rompiendo las migas en bolitas pequeñas. Cuando la masa se vaya quedando seca, ir añadiendo el aceite que habíamos apartado, dejándolo resbalar por la pared de la sartén y todo ello sin dejar de remover y de dar golpes con la rasera, hasta lograr las bolitas de migas muy pequeñas, doradas y sueltas (esto puede llevar una hora). Entonces incorporar los ajos y los tacos de tocino y longaniza.

 

Seguir revolviendo unos minutos mas para mezclarlo todo bien y servir.

Bizcocho

Ingredientes 1 yogurt de limón 1 medida de yogurt de aceite de oliva 2 medidas de yogurt de azúcar 3 medidas de yogurt de harina 3 huevos 1 sobrecito de levadura Mantequilla Harina Preparación Esta es la típica receta que va pasando de boca en boca. Un bizcocho fácil y rápido de preparar. Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural, en cuyo caso deberíamos añadir ralladura de limón al bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Se recomienda usar una batidora eléctrica. Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina. Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados. Desmoldamos y dejamos enfriar. Podemos usar este bizcocho como base a múltiples tartas, rellenándolo de mermelada, cubriéndolo de azúcar glasé y guindas, chocolate... Las posibilidades son tan grandes como tu imaginación.

Arroz a banda (fácil)

Ingredientes (para 4 personas):

• 5 puñados de arroz
• 1/2 tomate
• 1/2 pimiento
• 300 gr. congelado de marisco (pelado preferiblemente)
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 pastillas de caldo de pescado
• 1 litro de agua
• 3 dientes de ajo
• sal
• azafrán
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a calentar el agua con las dos pastillas de caldo de pescado. Mientras en una paellera ponemos el aceite a calentar y sofreímos los ajos pelados y troceados. Una vez dorados los ajos los retiramos y añadimos el marisco con un pellizco de sal y esperamos hasta que este descongelado y hecho. Añadimos el tomate y pimiento previamente triturado y dejamos sofreír durante 2 o 3 minutos. Añadimos el arroz y lo salteamos 2 o 3 minutos, añadiendo al final el pimentón sin dejar de remover para que no se queme. Ya podemos añadir el agua, que debe estar hirviendo, damos el toque de azafrán que queramos y ponemos al gusto de sal. Dejar cocer el arroz hasta que pierda el agua entre 10 y 15 min en función del tipo de arroz.

Recomendaciones: 

Si no te gusta el arroz pegado del fondo, te recomiendo remover de vez en cuando. También te recomiendo tener un poco de agua caliente por si tienes que añadirle para que se termine de hacer el arroz. Y finalmente está buenísimo con alioli.

Pan de calatrava

Ingredientes: 

• 1/2 litro de leche
• 5 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o azúcar de vainilla
• 5 rebanadas de pan (muy finas)

Preparación:

En primer lugar se carameliza un molde y se deja enfriar.
 

En un cuenco se baten todos los ingredientes (menos el pan) durante dos minutos. Se vierte la mezcla sobre el molde previamente caramelizado y se colocan las rebanadas de pan por encima. Se introduce en el microondas a máxima temperatura durante 12 minutos (también se puede hacer en el horno al baño maría durante un tiempo de cocción de 40 minutos).

Lomo de orza

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg. de Lomo de Cerdo
• Una cucharadita de Orégano
• 3 dientes de Ajo
• 2 cucharadas de Vinagre
• 2 cucharadas de Pimentón dulce
• 1/2 litro de Agua
• 1/4 litro de Aceite de Oliva Extra
• Sal

Pasos:

Paso 1: Trocear el lomo en seis partes y ponerlo en un recipiente hondo, tipo orza, añadir el agua hasta que lo cubra.

Paso 2: Machacar en el mortero el orégano y los ajos. Añadir con el vinagre y el pimentón dulce a la orza y sazonar. Dejar 24 o 48 horas la carne en el adobo.

Paso 3: Sacar la carne, escurrirla. Poner el lomo en aceite de oliva extra a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

Paso 4: Poner el lomo frito en una orza, añadir el aceite utilizado para freírlo (cuando este frio) y si no se cubre totalmente, añadir aceite de oliva crudo.

Variantes: Se puede servir con “Patatas a lo pobre”. El lomo se puede conservar siempre que el aceite de oliva virgen extra cubra a todo el lomo.

Para adobar se puede cambiar el vinagre por vino blanco o jerez. También se pueden hacer combinaciones con otras especias, como canela, romero, tomillo, laurel; consiguiendo así distintos sabores y aromas.

Tortitas americanas

Tortitas americanas es una receta que nos encanta, del tipo postres, muy fácil y lista en 10 minutos. Fíjate cómo nos la hace papá.

Ingredientes (4 personas)

2 huevos

2 tazas leche

2 tazas harina

2 cucharaditas levadura

2 cucharaditas de mantequilla

sal

Cómo hacer Tortitas americanas

En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal. Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

Mientras reposa, calentamos la mantequilla en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen.

Nosotras las hemos probado con:

• Con nata y sirope de chocolate o fresa
• Con mantequilla y azúcar y canela espolvoreadas.
• Con miel
• Con mermelada